-->
1 2 3 4 5 6

Thư viện hình ảnh

Món Ăn Khai Xuân May Mắn Của Người Singapore


Nhân dịp năm mới, bếp trưởng Singapore thuộc Nhà hàng May mắn - Khách sạn Fortuna Hà Nội giới thiệu món Gỏi cá thịnh vượng là món ăn truyền thống đặc biệt vào dịp Tết của đất nước Singapore xinh đẹp.


Yu Shenggỏi cá thịnh vượng 

Là món ăn tượng trưng cho thăng hoa vận tốt và mang đến một năm mới tài lộc cho người Singapore nhân dịp năm mới. Món ăn được giới thiệu tại khách sạn Fortuna Hà Nội trong suốt dịp Tết âm lịch




Món gỏi này được làm từ 27 nguyên liệu như cá hồi, các loại rau, các loại nước sốt và gia vị kèm theo đều mang một ý nghĩa may mắn trong một năm mới. Mỗi một nguyên liệu đều được chuẩn bị với ý nghĩa đem lại may mắn và phú quý. Ví dụ như cá - phồn vinh, thượng dư; bưởi - may mắn, phú quý; tiêu – kho báu càng ngày càng nhiều; dầu ăn – tiền vào như nước; cà rốt – mang lại vận đỏ; củ cải xanh – trường thọ, mãi mãi tuổi thanh xuân; củ cải trắng - làm ăn phát đạt, thăng tiến trong nghề nghiệp; phồng tôm : ngân lượng chảy vào nhà như nước…




Các gia vị của món ăn cũng mang đầy ý nghĩa: lạc giã nhỏ - vàng và bạc; vừng – công việc thịnh vượng, phát đạt; nước sốt mận - vàng dát mọi nhà hay mối quan hệ ngọt ngào với những người yêu thương; nước sốt ngũ vị hương – ngũ phúc cập bến.


Cách bày món gỏi kèm theo thông điệp chúc đầu năm mới. 
Bước 1: Vắt chanh lên những miếng gỏi cá - Chúc đại phúc đại lợi. 
Bước 2: Cá, biểu tượng của sự phồn thịnh và thượng dư được bày lên đĩa, rắc lên đĩa gỏi - Chúc sung túc cả năm. 
Bước 3: Rắc dầu đậu nành vào đĩa, bày các nguyên liệu theo hình vòng tròn để sự thịnh vượng tăng lên vạn lần và tiền vào từ tất cả mọi hướng - Chúc vạn sự như ý, cầu được ước thấy. 
Bước 4: Rắc sốt mận ngọt vào đĩa - Chúc hạnh phúc, tình cảm tràn đầy. 
Bước 5: Rắc ngũ vị hương và hạt tiêu với mong ước tiền tài và phước lộc - Chúc may mắn, thịnh vượng & sức khỏe. 
Bước 6: Rắc quẩy với ý nghĩa tiền vàng sẽ trải đầy nơi nơi - Chúc giàu sang, phú quý, tiền tài trải khắp mọi nơi. 
Bước 7: Trộn đều các nguyên liệu và cùng ước cho May Mắn, Thịnh Vượng và Sức Khỏe.



Ban đầu, Yu Sheng được chế biến bởi 4 Đầu bếp ở Singapore vào năm 1964. Yu Sheng hay Yúshēng – nghĩa là sự thăng hoa của phú quý và là biểu tượng cho “sự thịnh vượng và trường thọ”. Người Singapore (đặc biệt là giới kinh doanh và thương nhân) rất yêu thích thưởng thức món ăn này trong mỗi dịp năm mới (đặc biệt là ngày thứ 7 của Tháng Giêng), bởi đây là món ăn biểu tượng cho Thành Đạt, An Khang và Thịnh Vượng. Các thành viên trong gia đình, nhóm đồng nghiệp trong công ty hay các đối tác kinh doanh, sẽ đứng quây tròn quanh bàn và cùng hào hứng dùng đũa tung lên những lời chúc thịnh vượng trước khi thưởng thức món ăn phú quý này. Đặc biệt, thực khách càng tung cao các nguyên liệu thì may mắn, hạnh phúc cho một năm mới đến càng nhiều.




Theo như quan niệm của người dân Singapore, việc trộn tung các nguyên liệu được gọi là “Lo Hei”, nghĩa là “thịnh”, một lần nữa mang ý nghĩa phát đạt cho việc kinh doanh, đó cũng chính là lý do món ăn này rất phổ biến đối với các nhà đầu tư và kinh doanh. Phát âm của thao tác “trộn đều” và “tung lên” khi thưởng thức món gỏi này còn có nghĩa là “phát đạt” và “thịnh vượng” hơn nữa. 

Điểm tâm Yum Cha

Được biết đến như món quà tinh hoa từ trái tim, điểm tâm Yum Cha thường được thưởng thức trong không khí thư thái, thoải mái bên bình trà nóng với hàng chục món ăn từ dim sum như cảo, bánh bao, bánh cuốn, bánh ngọt, các loại thịt viên, chân gà chưng và cháo. Trong ngày đầu năm mới, những món ăn nhẹ này có ý nghĩa may mắn, không chỉ bởi cách dùng nguyên liệu, mà còn vì chúng có màu sắc hoặc tên gọi được người Singapore tin rằng sẽ đem lại một năm an lành, hạnh phúc và may mắn.

Món súp vây cá thường được phục vụ đầu tiên không chỉ bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn mà do nó còn có ý nghĩa tượng trưng cho một cuộc sống đủ đầy. Sau món súp, nhà hàng sẽ phục vụ các món hấp trong giỏ tre nóng hổi, bốc khói nghi ngút, tỏa hương thơm phức. Những món cảo hấp tượng trưng cho sự giàu có, thịnh vượng vì hình dáng của chúng giống những thỏi ngân lượng. Thêm nữa, cảo tôm còn tượng trưng cho hạnh phúc và sức khỏe bởi phiên âm của từ tôm nghe như “har” - thật nhiều tiếng cười. Còn cảo sò điệp có hàm ý hy vọng năm mới có nhiều cơ hội tốt, trong khi cảo bào ngư tượng trưng cho sự giàu sang và của cải, còn cảo mực xay với ý nghĩa sung túc đầy đủ.


Trong quan niệm của người Singapore, các nguyên liệu dùng cho món ăn khai xuân rất quan trọng vì mỗi nguyên liệu mang những ý nghĩa khác nhau. Nếu hạt sen được ví von như một năm của cải tràn đầy, nhà nhà hạnh phúc thì bánh bao hạt sen cũng là một lựa chọn trong các món dim sum. Tương tự như bánh chưng, bánh nếp gà bọc lá sen cũng rất được yêu thích bởi gạo tượng trưng cho sự màu mỡ, cho mối liên hệ giữa trời và đất, còn gà tượng trưng cho mối liên kết trong gia đình. Các loại bánh cuốn có nhân thịt, nhân rau cũng tương tự, chỉ sự gắn kết, sum vầy, gia đình hạnh phúc. Khoai môn và ngô cũng là nguyên liệu phổ biến bởi hai nguyên liệu này thể hiện sự tăng trưởng, phát triển. Bánh khoai môn lạp xường chiên hay bánh ngô chiên tượng trưng cho sự thịnh vượng, tương ứng với mong muốn một năm mới bội thu, làm ăn phát đạt. Lạc, vừng tượng trưng cho sức khỏe, sự thịnh vượng, vì thế bánh rán vừng và bánh trôi vừng lạc cũng rất được yêu thích.


Màu sắc trong các món dim sum ngày xuân cũng rất được chú trọng. Nem rán thịt gà có màu vàng, được coi là may mắn vì hình dáng giống như thanh vàng, biểu tượng của kho báu. Bánh gối tôm khô chiên được cho là mang lại sự giàu có vì hình dạng và màu sắc giống như thỏi bạc được sử dụng trong xã hội Trung Quốc trước đây. Bánh phù trúc bọc tôm chiên nói lên sự sung túc, giàu có, còn bánh đậu đỏ chiên thể hiện may mắn và vui vẻ. Ngoài ra, trong năm mới, các đầu bếp của nhà hàng May Mắn còn giới thiệu 4 món đặc trưng như lưỡi lợn hầm tóc tiên bởi tóc tiên là một phần của lời chúc “kung hei fat choy”, có nghĩa là mong bạn gặp nhiều may mắn và thành công. Hoặc như thịt lợn hấp với hàu và nấm, tượng trưng cho lời chúc năm mới may mắn, kinh doanh tốt. Bánh trôi tàu chỉ sự hạnh phúc, gắn kết của tập thể hay gia đình. Còn bánh rán cười, trông giống như những mặt cười, tượng trưng cho nhiều niềm vui trong năm mới.

Đặt Tour:

Nhận xét & Bình luận