-->
1 2 3 4 5 6

Thư viện hình ảnh

Những món ăn hấp dẫn ở Philippines


Nền văn hóa ẩm thực của quốc đảo Philippines rất phong phú và độc đáo. Nếu có cơ hội ghé thăm quốc gia này, bạn đừng bỏ lỡ những món hấp dẫn dưới đây.

Adobo

Adobo là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Philippines. Mặc dù tên gọi của nó có nguồn gốc là tiếng Tây Ban Nha nhưng cách chế biến món ăn thì hoàn toàn theo phong cách của người Philippines. Sở dĩ như vậy là do người Tây Ban Nha đã học được cách chế biến món ăn này từ những người dân Philippines khi họ chiếm đóng ở đây vào thế kỷ 16,17 và đặt tên cho món ăn này.

Món ăn này thường sử dụng thịt gà hoặc thịt lợn làm nguyên liệu chính, được tẩm ướp tỏi và nước tương trong vài giờ đồng hồ. Sau đó thịt ướp tiếp tục được hầm trong nước với giấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen. Adobo thường được ăn kèm với cơm, khiến cho món ăn càng thêm thơm ngon, hấp dẫn. Abodo phổ biến đến nỗi bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này ở mọi nẻo đường của Philippines.

Món Abodo gà. Ảnh: wikimedia.

Lechon

10-mon-an-duong-pho-hap-dan-o-philipines-1

Lechon là một món ăn phổ biến ở một số vùng trên thế giới, cụ thể nhất là ở Tây Ban Nha và các thuộc địa cũ của nó trên toàn thế giới, trong đó có Philipines. Lechon thường có mặt trong các dịp lễ hội đặc biệt và trong những ngày nghỉ. Đầu tiên chọn ra một con heo sữa ngon nhất, đặt lên than hồng và nướng cho đến khi lớp da bên ngoài chín vàng, sau đó dọn ra ăn kèm với nước sốt gan, tất cả sẽ hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn đầy hương vị. Ở một số nơi, nội tạng bên trong còn được ướp với các loại gia vị như hoa hồi, hạt tiêu, hành lá, nguyệt quế, sả và nướng chín.


Lechon (thịt heo quay) là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ hội và lễ kỷ niệm gia đình ở Philippines. Heo được tẩm ướp, xiên bằng que tre và nướng trên bếp than hồng nhỏ lửa. Chính vì cách chế biến công phu của nó mà Lechon thường chỉ được dành cho những dịp đặc biệt.

Ngoài ra, cũng có rất nhiều món nướng được yêu thích rẻ hơn và dễ dàng tìm thấy khác như thịt lợn nướng pinoy và inihaw na manok (thịt gà nướng). Nếu bạn ăn đồ nướng ở Cebu, thì hãy gọi thêm món puso (tên gọi khác là Ketupat) là một loại bánh gạo được bao trong lá cọ đan kết lại.

Kare Kare

Món hầm với rau củ, đuôi bò, dạ dày và thịt bò là một món nổi bật, khác biệt với các món hầm ở Philippines (hầu hết đều dùng nước sốt cà chua) không chỉ vì nó dùng nước sốt đậu phộng mà bởi vì các món ăn đi kèm của nó là bagoong alamang hay còn gọi là mắm tôm.

Hiện nay, Kare Kare là món ăn rất phổ biến ở Philippines với rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Món ăn này được cho là bắt nguồn từ Pampanga (một vùng ở khu vực Luzon) hay cũng có thể là từ người Moro (nhóm người Hồi giáo ở Philippines).

Món Kare Kare. 

Sinigang

Sinigang là món canh chua thịt hoặc cá, và cũng là một món ăn rất phổ biến ở Philippines. Món ăn được biết đến với vị chua đậm, thường xuất hiện trong các bữa ăn Philippines. Những thành phần khác bao gồm thịt hoặc cá (thường là thịt lợn), đậu bắp và rau bina. Thưởng thức Sinigang ở mỗi vùng khác nhau tại Philippines, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị khác biệt của món ăn này.

Balut và một số món ăn đường phố khác

Balut chính là món trứng vịt lộn theo tên gọi tại quốc đảo Philippines. Trứng được luộc chín và ăn kèm với một và một số loại rau.

Ngoài ra, Philippines còn có rất nhiều món ăn đường phố khác như chicharon bulaklak (bao tử và lòng lợn nướng), adidas (chân gà) và betamax (tiết canh).

Bicol Express

Giống như hầu hết quốc gia trên thế giới, món ăn tại Philippines thường sử dụng các nguyên liệu có sẵn để chế biến. Khu vực Bicol ở phía đông nam đảo Luzon là một vùng chuyên trồng dừa và do đó dừa thường được sử dụng để chế biến nên các món ăn tại đây.

Bicol Express là một trong số những món ăn nổi tiếng nhất tại đây. Nguyên liệu chính để làm nên món Bicol Express thường là ớt mắt chim và nước dừa, tạo cho món ăn có vị cay ngọt xé lưỡi, chế biến với thịt lợn cùng một số loại rau. Món ăn được đặt tên sau khi có đường tàu chạy từ Manila tới vùng Bicol và mang theo món ăn có nguồn gốc từ Manila này.

Món Bicol Express. Ảnh: angsarap.

Kinunot

Philippines có hơn 7.000 hòn đảo, cá đương nhiên là một nguyên liệu rất quan trọng và phổ biến ở quốc gia này.

Thành phần chính của món Kununot bao gồm cá vảy trắng hay cá thu, cá chích nấu với nước dừa và lá malunggay. Giống như hầu hết món ăn khác ở vùng Bicol, món Kununot có vị tương đối cay.

Halo Halo

Ngoài những món ăn mặn, món tráng miệng ở Philippines cũng vô cùng phong phú, chủ yếu là bánh gạo và hoa quả ngọt. Nổi bật trong số đó là món Halo Halo.

Món Halo Halo. Ảnh: bubblews.

Halo Halo có nghĩa là mix mix, là tên gọi của một món thức uống rất phổ biến ở Philippines. Món ăn mát lạnh này là sự trộn lẫn các loại hương vị, màu sắc và thành phần từ các loại hoa quả nhiệt đới như mít, hồng xiêm, đu đủ, chuối; các loại đậu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng; khoai lang, khoai mỡ tím, bột bắp, hạt bột lọc với kem bông lan. Từng loại hoa quả được xếp riêng, thêm lớp đá bào và một lớp sữa đặc. Khi ăn, trộn đều lên sẽ khiến bạn cảm nhận được mùi vị vô cùng đặc biệt. Đây là món giải khát rất tốt cho sức khỏe.

Arroz Caldo



Nếu súp gà là một món ăn phổ biến dành cho người bệnh ở phương Tây, thì người Philippines cũng thường dùng một món cháo gà được chế biến rất đặc biệt mỗi khi ốm, được gọi là Arroz Caldo. Arroz Caldo thường được nấu với các loại gia vị như gừng, dầu cây rum, tiêu đen, cháo được múc ra tô bên trên xếp những lát trứng luộc, tỏi nướng và hành lá, món ăn này được bán ở các quầy hàng trên khắp các con phố ở Philipines. Nếu không phù hợp với những món ăn đường phố, bạn hãy thử Arroz Caldo tại các cửa hàng Mare qua xung quanh Manila.

Lumpiang ubod



Lumpiang ubod là món ăn gần giống với món bò bía ở nước ta. Ubod chính là phần lõi dừa lấy từ thân cây dừa non, ubod và tôm, thịt heo, rau xà lách sẽ được cuộn lại bằng một lớp vỏ bánh tráng, bên trên rắc đậu phộng rang nhuyễn và ăn cùng với nước sốt tỏi. Món ăn này khá đơn giản và nguyên liệu đều có sẵn, rất dễ thấy trong bất cứ siêu thị nào.

Bibingka



Đối với nhiều người Philippines, Giáng sinh được đánh dấu bằng mùi hương của món bibingkas được nấu vào những lúc bình minh. Bibingka là một loại bánh gạo có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc. Gạo được ngâm qua đêm, xay nhuyễn với một hòn đá và trộn với nước cốt dừa và đường. Sau đó đổ hỗn hợp đó vào một chiếc chậu đất sét lót lá chuối, đậy nắp lại và nướng với một mớp than để bên trên nắp và bên dưới. Sau khi chín, bánh sẽ được trang trí với trứng muối, phô mai kesong puti (pho mai làm từ sữa trâu), bơ, đường và dừa nạo.

Pastillas de leche


Pastillas de Leche trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "viên sữa" hay "viên thuốc sữa". Pastillas de leche là một loại kẹo sữa ngọt ngào được làm từ sữa trâu, sữa được đun sôi và cho thêm đường trong quá trình nấu, khuấy hỗn hợp cho đến khi đặc và cho vào khuôn, để nguội sau đó bọc vào giấy kiếng. Pastillas de leche thường được dùng trong những bữa tiệc trà, từng viên kẹo ngọt ngào tan chảy trong miệng sẽ là một món quà thú vị cho bạn bè sau chuyến đi của bạn.

Đặt Tour:

Nhận xét & Bình luận